Tè Matcha, una polvere finemente macinata ottenuta da foglie di tè verde coltivate e lavorate in modo speciale, è un elemento fondamentale delle cerimonie del tè giapponesi da secoli.

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Tè Matcha, perchè è diverso

A differenza del tè verde tradizionale, in cui le foglie vengono immerse nell’acqua, il matcha comporta il consumo dell’intera foglia, offrendo una fonte potente di nutrienti e antiossidanti.

Il tè matcha si ricava dalle foglie di tè verde che, dopo essere state raccolte, vengono asciugate e macinate finemente fino a diventare una polvere. Conosciuto anche come tè verde giapponese, ha radici profonde nella filosofia zen e viene ancora oggi preparato seguendo un rituale specifico.

Un singolo cucchiaino (circa 4 grammi) di polvere contiene circa 12 calorie ed è ricco di antiossidanti, vitamine e minerali. Questo lo rende un’aggiunta salutare a qualsiasi dieta.

E’ noto per le sue potenti proprietà purificanti, detossinanti e disintossicanti, ed è spesso raccomandato dagli esperti in nutrizione e dietologia per la sua capacità di stimolare il metabolismo dei lipidi. È considerato un potente alleato anti-età: la clorofilla presente tra i suoi nutrienti aiuta a rigenerare le cellule e a combattere i radicali liberi.

Ci sono molte ragioni per cui è considerato un forte alleato della salute. I polifenoli in esso contenuti lo rendono particolarmente benefico per il cuore. La sua assunzione può, infatti, contribuire a ridurre la pressione sanguigna, i livelli di colesterolo e i trigliceridi, portando significativi benefici all’apparato cardiovascolare.

Componenti Chiave

Catechine

Le catechine, in particolare l’epigallocatechina gallato (EGCG), sono antiossidanti potenti presenti al suo interno. Le catechine aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, riducendo il rischio di malattie croniche come il cancro e l’infiammazione cellulare. Questi antiossidanti sono essenziali per prevenire l’invecchiamento precoce e proteggere le cellule dai danni ossidativi.

L-Theanina

La L-Theanina è un amminoacido che promuove il rilassamento senza causare sonnolenza. Questa sostanza aumenta la produzione di onde alfa nel cervello, favorendo uno stato di calma e migliorando la concentrazione e la vigilanza. La L-Theanina bilancia anche gli effetti stimolanti della caffeina, presente nel matcha, riducendo l’ansia e lo stress.

Caffeina

Contiene una quantità di caffeina superiore rispetto al tè verde tradizionale. Tuttavia, grazie alla presenza di L-Theanina, l’assorbimento della caffeina è più lento e graduale, evitando il picco di energia seguito da un calo tipico del caffè. Questo rende il matcha ideale per un’energia sostenuta durante la giornata.

Clorofilla

La clorofilla, responsabile del vibrante colore verde del matcha, agisce come un potente disintossicante. Aiuta a purificare il corpo dai metalli pesanti e dalle tossine, supportando la salute del fegato e migliorando la funzionalità generale del sistema di disintossicazione del corpo.

I suoi Benefici

Supporto Cardiovascolare

Il suo consumo regolare è associato a un ridotto rischio di malattie cardiache. Gli antiossidanti presenti possono abbassare il colesterolo LDL (“cattivo”) e aumentare il colesterolo HDL (“buono”), migliorando la salute cardiovascolare. Inoltre, può aiutare a regolare la pressione sanguigna, grazie ai suoi effetti anti-infiammatori e vasodilatatori.

Promozione della Perdita di Peso

Il matcha può aumentare la termogenesi (la produzione di calore nel corpo) e l’ossidazione dei grassi, facilitando così la perdita di peso. Studi suggeriscono che può aumentare la combustione dei grassi durante l’esercizio fisico, rendendolo un ottimo alleato per chi cerca di perdere peso.

Proprietà Anti-Cancro

Le catechine nel matcha, in particolare l’EGCG, hanno mostrato proprietà anti-cancro in studi preliminari. Questi antiossidanti possono inibire la crescita delle cellule cancerose e prevenire i danni cellulari che portano alla formazione del cancro.

Regolazione della Glicemia

Può migliorare la sensibilità all’insulina e ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Questo è particolarmente benefico per le persone con diabete o a rischio di sviluppare la malattia. La sua capacità di migliorare il metabolismo del glucosio può contribuire a prevenire i picchi glicemici post-prandiali.

Miglioramento della Salute della Pelle

Il matcha ha proprietà anti-infiammatorie e antiossidanti che possono beneficiare la salute della pelle. Può ridurre l’acne, migliorare l’elasticità della pelle e proteggerla dai danni causati dai raggi UV e dagli agenti inquinanti. La clorofilla che contiene contribuisce anche a purificare la pelle e a mantenerla sana.

Supporto Cognitivo

La combinazione di caffeina e L-Theanina nel matcha migliora la funzione cognitiva, inclusi memoria, attenzione e tempi di reazione. Questo lo rende un ottimo alleato per chiunque desideri migliorare la propria performance mentale e mantenere la concentrazione durante la giornata.

Disintossicazione del Corpo

Grazie al suo alto contenuto di clorofilla, agisce come un efficace disintossicante, aiutando a eliminare le tossine dal corpo. Questo non solo supporta la salute del fegato, ma migliora anche la funzionalità complessiva del sistema di disintossicazione del corpo.

Supporto del Sistema Immunitario

Gli antiossidanti, le vitamine e i minerali nel matcha supportano un sistema immunitario sano. L’EGCG ha dimostrato di avere proprietà antibatteriche e antivirali, aiutando a proteggere il corpo dalle infezioni e dalle malattie.

Benefici per la Salute Orale

Le sue proprietà antibatteriche possono migliorare la salute orale riducendo la formazione di placca e la crescita batterica. Questo può portare a un alito più fresco e a una riduzione del rischio di carie e malattie gengivali.

Come Consumarlo

Preparazione Tradizionale

Per prepararlo nella maniera tradizionale, sciogliere un cucchiaino di polvere in una tazza di acqua calda (non bollente) e mescolare con un frustino di bambù fino a ottenere una schiuma leggera. Per sfruttare al meglio i suoi benefici, è consigliabile consumare 1-2 cucchiaini di Matcha al giorno.

Matcha Latte

Il matcha latte è una bevanda popolare che combina la polvere di matcha con latte caldo (mandorla, soia, ecc.) per una bevanda più cremosa e dolce. Questa versione è ideale per chi preferisce un gusto più morbido.

Smoothies e Frullati

Aggiungere un cucchiaino ai frullati è un ottimo modo per aumentare l’apporto di nutrienti e antiossidanti. Si combina bene con ingredienti come banane, spinaci e latte di mandorla per una bevanda sana e deliziosa.

Dolci e Snack

Può essere utilizzato anche in ricette di dolci, come torte, biscotti e barrette energetiche. Questo non solo aggiunge un tocco di colore verde vivace, ma anche un boost nutrizionale.

10 motivi per cui consumarlo

• Ha un buon sapore: ha un sapore più delicato e meno amaro rispetto ad altri tè, rendendolo apprezzato da molti.

• Aumenta la concentrazione: sebbene l’effetto stimolante sia meno forte rispetto al caffè, può migliorare la concentrazione e la memoria grazie alle sue sostanze antiossidanti.

• Migliora l’umore: la sua azione antistress e rilassante può ridurre l’ansia e migliorare il tono dell’umore.

• Aumenta le energie: grazie alle sue proprietà stimolanti e antistress, può far sentire più energici e contrastare la stanchezza fisica e mentale.

• Rallenta l’invecchiamento: i polifenoli che contiene, con la loro attività antiossidante, aiutano a rallentare l’invecchiamento della pelle e dei capelli, riducendo rughe e perdita di elasticità.

• Aiuta a dimagrire: se abbinato a una dieta equilibrata e a esercizio fisico, può accelerare il dimagrimento grazie alle sue proprietà che stimolano il metabolismo.

• Protegge il cuore: i polifenoli e altre sostanze contenute contribuiscono a ridurre la pressione sanguigna, il colesterolo e i trigliceridi, beneficiando l’apparato cardiovascolare.

• Può ridurre la cellulite: migliorando la circolazione sanguigna e avendo un effetto drenante, può aiutare a ridurre la ritenzione idrica e la cellulite.

• Aumenta le difese immunitarie: le vitamine, i minerali e i polifenoli nel tè matcha possono rafforzare il sistema immunitario, proteggendo da infezioni e malattie.

• Aiuta la digestione: le sostanze presenti nel tè matcha supportano la funzionalità dello stomaco, del fegato e dell’intestino, migliorando i processi digestivi.

La Preparazione

La preparazione del tè matcha richiede un rituale specifico e l’utilizzo di strumenti tradizionali. Ecco come farlo correttamente:

Strumenti Necessari

• Frullino di bambù (chasen): una frusta in legno utilizzata per mescolare il tè.

• Cucchiaio di bambù (chashaku): un cucchiaio o spatola per dosare la polvere di tè.

• Ciotola (chawan): una ciotola non vetrificata per mescolare e bere il tè.

Procedimento

1. Dosaggio: utilizzare circa 3 grammi di polvere per ogni tazza, misurandoli con il chashaku e posizionandoli nella chawan.

2. Riscaldamento dell’acqua: portare l’acqua a ebollizione, quindi farla raffreddare fino a circa 75°C.

3. Mescolazione: versare l’acqua calda sulla polvere di tè e mescolare energicamente con il chasen, muovendolo in un pattern a forma di “M” o “W” fino a ottenere una schiuma densa sulla superficie.

4. Degustazione: versare il tè nella tazza e gustarlo.

Le sue Versioni

• Usucha (leggero): una versione più diluita e dal gusto più leggero, apprezzata in Occidente.

• Koicha (denso): una versione più concentrata con meno acqua, tradizionalmente consumata nelle cerimonie del tè giapponesi.

Il Tè in Cucina

Oltre a essere consumato come bevanda, il tè matcha è un ingrediente versatile in cucina grazie al suo sapore delicato e al colore verde vibrante. Ecco alcuni modi per utilizzarlo:

• Yogurt e frullati: aggiungere la polvere di matcha per un tocco di gusto e colore.

• Impasti: integrarlo negli impasti di pane, dolci e pasta fatta in casa.

• Porridge e riso: mescolarlo nel porridge o durante la cottura del riso per una nota distintiva.

• Biscotti al tè matcha: Biscotti deliziosi e colorati.

• Ghiaccioli al matcha: Un rinfrescante dessert estivo.

• Matcha latte: Una bevanda che combina tè matcha con latte caldo montato, simile a un cappuccino, che può essere consumata sia calda che fredda e aromatizzata con cacao o cannella.

Il matcha latte è una variazione popolare del tè matcha tradizionale. Si prepara come il tè matcha, ma si aggiunge latte caldo montato, creando una bevanda cremosa e ricca. Può essere gustato caldo o freddo e personalizzato con vari aromi.

Precauzioni e Consigli

Nonostante i numerosi benefici, è importante consumare il matcha con moderazione a causa del suo alto contenuto di caffeina. Le persone sensibili alla caffeina dovrebbero limitarne l’assunzione a una tazza al giorno. Inoltre, le donne in gravidanza o allattamento dovrebbero consultare un medico prima di introdurre il matcha nella loro dieta.

Gli effetti del tè matcha sulle malattie tiroidee non sono del tutto definiti: alcuni studi indicano che il consumo di tè verde potrebbe inibire la funzione tiroidea, mentre altri suggeriscono un effetto protettivo sulla tiroide, inclusa una potenziale riduzione del rischio di sviluppare tumori tiroidei. In generale, il consumo moderato di tè verde e matcha non sembra presentare rischi significativi per la tiroide. Tuttavia, potrebbe interferire con l’assorbimento di farmaci tiroidei come la levotiroxina, usata nel trattamento dell’ipotiroidismo.

Dove acquistare il tè matcha? Si può trovare in erboristeria, nei negozi fisici e online. Il prezzo del tè matcha varia in base alla qualità. Il tè matcha di qualità migliore, chiamato “cerimoniale” o “da cerimonia”, può costare oltre 100 euro al chilo.

Il tè matcha offre una vasta gamma di benefici per la salute grazie al suo ricco contenuto di antiossidanti e nutrienti. Integrare il matcha nella propria dieta può migliorare la salute generale e il benessere, a patto di consumarlo in modo responsabile. Provate a incorporare il matcha nelle vostre abitudini quotidiane per sperimentare di persona i suoi molteplici vantaggi.

Fonti principali utilizzate per l’articolo:

MDPI: articoli scientifici sulla composizione chimica e i benefici del tè matcha.

Healthline: informazioni sui benefici del matcha per la salute