Kombucha: noto per i suoi potenziali benefici come aiuto nella perdita di peso, alleviante dei dolori articolari e rinforzante del sistema immunitario.

Kombucha, una bevanda fermentata

E’ una bevanda fermentata con origini orientali, ed è realizzato utilizzando tè verde o nero insieme a una cultura di batteri e lieviti. Questa bevanda energetica, caratterizzata da un sapore dolce, acidulo e frizzante, offre numerose proprietà benefiche e sta guadagnando una nuova popolarità grazie ai suoi benefici per la salute. Originario dell’Asia e tramandato attraverso le epoche, ha catturato l’attenzione dei consumatori attuali alla ricerca di modi naturali per migliorare il loro benessere.

Introduzione

E’ ottenuto attraverso un processo di fermentazione che coinvolge una coltura di batteri e lieviti nota come “scoby” (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast), che agisce su una miscela di tè verde o nero e zucchero. Questo processo può richiedere giorni o settimane, durante i quali la coltura metabolizza il tè e il zucchero, creando una bevanda dal sapore caratteristico, leggermente dolce e leggermente acidulo. I probiotici, gli enzimi e gli acidi organici formati durante la fermentazione sono attribuiti ai potenziali benefici per la salute del Kombucha.

Origini e storia

Le sue radici affondano nella storia antica, con tracce delle sue origini che risalgono a più di duemila anni fa in Cina. La leggenda narra che sia nato per caso, quando un antico imperatore cinese combinò tè e zucchero con una coltura di batteri e lieviti, dando vita a questa bevanda fermentata. Da lì, si diffuse in Asia e in diverse parti del mondo, evolvendosi con il passare dei secoli.

La bevanda ha attraversato diverse culture e regioni, assumendo nomi diversi come “Te del Fungo” in Russia e “Hongchá Jùn” in Cina. Nel corso della storia, il Kombucha è stato associato a vari benefici per la salute, compresa la promozione della digestione e il rinforzo del sistema immunitario.

Benefici per la salute

E’ diventato particolarmente noto per i suoi possibili benefici per la salute:

• Aiuta nel Dimagrimento: favorisce il raggiungimento del peso forma migliorando il metabolismo.
• Migliora la Salute intestinale: migliora la funzionalità dell’intestino grazie all’attività probiotica svolta dai lactobacilli
• Renforza i reni: può essere utile nel caso di calcoli renali, contribuendo a rafforzare la salute dei reni.
• Allevia i dolori articolari: porta sollievo dai dolori articolari grazie a un moderato, ma regolare, consumo.
• Sostiene il Sistema Immunitario: il tè Kombucha è associato a potenziali effetti positivi sul sistema immunitario.

Come si prepara

La sua produzione coinvolge una fermentazione controllata che richiede attenzione e tempo.

Per preparare il tè Kombucha, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Coltura viva di Kombucha (reperibile online)
• Tè verde o nero (bustine o foglie)
• Zucchero di canna biologico
• Un po’ di tè Kombucha già preparato o aceto

Ecco i passaggi per la preparazione:

• Porta a ebollizione un litro di acqua e lascia in infusione le foglie di tè (o bustine) per circa 10 minuti a fuoco spento.
• Filtra il tè o rimuovi le bustine e aggiungi lo zucchero, mescolando fino a dissoluzione. Lascia raffreddare.
• Aggiungi il liquido con la coltura viva di Kombucha a un barattolo di vetro e versa il tè raffreddato.
• Copri il barattolo con un telo e collocalo in un luogo fresco e asciutto. Lascia fermentare per circa 10 giorni.
• Rimuovi la coltura viva dopo la fermentazione, aggiungi nuovo tè e reinserisci la coltura. Trasferisci il preparato in una bottiglia di vetro e lascia riposare per alcuni giorni.
• Durante la fermentazione la coltura viva di Kombucha si nutre dello zucchero aggiunto e in cambio produce: minerali, vitamine, acido lattico e acido glucuronico che legandosi alle molecole tossiche ne facilità l’eliminazione aiutando il corpo a disintossicarsi. In ogni caso il tè Kombucha è facilmente reperibile nei negozi “bio” o nei siti internet specializzati.

È importante notare che il processo di produzione del Kombucha richiede igiene e attenzione costanti per prevenire contaminazioni indesiderate.