Cibo: uno studio svela il rapporto degli italiani con l’alimentazione.

Scelte alimentari per esprimere se stessi

L’importanza del cibo nella cultura italiana e l’utilizzo delle scelte alimentari per esprimere se stessi e i propri valori: i risultati della scala PFIS.

Uno studio condotto dall’EngageMinds HUB, il Centro di ricerca dell’Università Cattolica, campus di Cremona, ha rivelato che il cibo non è considerato solo una fonte di sostentamento ma sta diventando sempre più simbolico e legato a valori soggettivi per quasi la metà degli italiani. Infatti, per quasi un italiano su due, il cibo rappresenta una via per relazionarsi con i propri cari, mentre per oltre un italiano su cinque, è un mezzo per mantenersi in salute. E queste sono ottime notizie, sia per le relazioni familiari, che vengono vivificate e mantenute anche attraverso pranzi e cene comuni, sia per la salute, in quanto considerare ciò che mangiamo come fonte di benessere è fondamentale.

L’indice di misura del rapporto con il cibo, chiamato Psychological Food Involvement Scale (PFIS), è uno strumento obiettivo per esplorare qualitativamente i significati personali che i consumatori attribuiscono a ciò che mangiano. La scala indaga diverse e nuove dimensioni psicologiche, come l’importanza del cibo come mezzo attraverso il quale provare emozioni positive e raggiungere un benessere psicofisico, l’utilizzo delle scelte alimentari per esprimere se stessi e la propria personalità, e la considerazione del cibo come un mezzo attraverso cui essere accettati dagli altri e prendersi cura dei propri cari.

I risultati

I risultati preliminari dell’uso della scala PFIS hanno mostrato che circa il 16% del campione ha un forte coinvolgimento verso l’alimentazione. In particolare, per il 45% il cibo rappresenta un mezzo attraverso il quale rafforzare il legame affettivo con le persone care, mentre per il 40% grazie all’alimentazione si può raggiungere una condizione di benessere psico-fisico.

L’alimentazione sta diventando sempre più un modo per esprimere se stessi e i propri valori. Infatti, ciò che mangiamo e cuciniamo può essere utilizzato come un mezzo per esprimere la propria cultura, le proprie tradizioni e le proprie credenze religiose. Inoltre, le scelte alimentari possono essere utilizzate per esprimere il proprio stile di vita, ad esempio, scegliendo una dieta vegana o vegetariana.

È interessante notare come l’alimentazione sia sempre più utilizzata come un mezzo per prendersi cura dei propri cari e rafforzare i legami familiari. Il fatto che il 45% del campione abbia indicato il mangiare insieme come un mezzo per rafforzare il legame affettivo con le persone care, dimostra l’importanza del cibo nelle relazioni umane e nella costruzione delle identità familiari.

Fa ben sperare il fatto che il 40% ha indicato il cibo come un mezzo per raggiungere una condizione di benessere psico-fisico. Ciò dimostra come la scelta di alimenti sani e nutrienti possa avere un impatto positivo sulla salute mentale e fisica delle persone.

Cibo e tradizione

Nella tradizione, il cibo e l’uomo hanno un rapporto profondo e complesso che va oltre la semplice nutrizione. Il cibo è stato a lungo un elemento chiave nella costruzione dell’identità culturale, sociale e religiosa delle diverse società umane.

1. Cultura e identità: ogni cultura ha i propri piatti tipici, ingredienti e tecniche culinarie che riflettono la storia, l’ambiente e le tradizioni locali. Il cibo diventa un simbolo di appartenenza e identità per le persone che condividono le stesse origini.
2. Convivialità e relazioni sociali: ha un ruolo fondamentale nel favorire le relazioni sociali. I pasti condivisi, le celebrazioni e le feste riuniscono le persone e rafforzano i legami familiari, di amicizia e di comunità.
3. Riti e cerimonie religiose: in molte religioni e tradizioni spirituali, ha un ruolo simbolico e sacro. Può essere offerto agli dei, utilizzato in riti e cerimonie, o consumato in occasione di feste religiose.
4. Medicina e benessere: nel corso della storia, il cibo è stato utilizzato anche per scopi terapeutici e di guarigione. La medicina tradizionale di molte culture incorpora l’uso di erbe, spezie e altri ingredienti naturali per prevenire e curare malattie.
5. Economia e commercio: è da sempre uno dei principali beni scambiati tra diverse regioni e culture, portando all’espansione delle rotte commerciali e alla diffusione di ingredienti e tecniche culinarie.